Maki au saumon et avocat

Pour le dernier article d'aujourd'hui, je vais vous parler cuisine ! Et qui dit cuisine japonaise, dit sushi, maki....
Donc je vais vous donner une recette pour faire des makis au saumon et à la avocat...


Avant, je voulais vous demander si vous aimez le nouveau design du blog, je l'ai pas complétement fini... il reste quelques détails, mais déjà les couleur ont changé...

Avant de vous donner la recette pour faire les sushis, je vais vous expliquer comment préparer le riz.

Préparation du riz

Type de plat : Plat

Saison : Aucune

Temps de préparation : 10mn                     Temps de cuisson : 12mn

Recette du monde : Cuisine japonaise

INGRÉDIENTS

• • 600 g de riz blanc à grains ronds
  • 750 ml d’eau
  • Assaisonnement
  • 125 ml de vinaigre de riz
  • 55 g de sucre
  • ½ c. c. de sel

1. Mettez le riz dans un grand bol que vous remplissez d'eau; remuez-le à la mai . Passez le. Répétez l'opération deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit presque clair. Laissez le riz s'égoutter au moins 30 minutes dans une passoire.
2. En attendant, préparer l’assaisonnement vinaigré.
3. Si vous faîte cuir le riz dans un autocuiseur, mettez-y le riz égoutté et l'eau. Couvrez et faites cuir. Quand l'autocuiseur se met automatiquement sur la position "maintien au chaud", laissez le riz reposer à couvert, 10 minutes. Si vous utilisez une casserole mettez le riz égoutté et l'eau dans une casserole moyenne et couvrez hermétiquement. Portez à ébullition. Baissez et laissez mijoter bien couvert, à feu doux 12 minutes environ, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ôtez la casserole du feu. Laissez le riz reposer 10 minutes à couvert.
4. Étalez le riz dans un grand moule ou un récipient à fond plat non métallique ( de préférence en bois ). A l'aide d'une spatule à riz, d'une grande cuillère en bois plate ou d'une pastule en plastique, tranchez régulièrement le riz à angle droit pour séparer les grains et l'empêcher de s'agglutiner tout en l'arrosant peu à peu de l'assaisonnement vinaigré. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la préparation. Il ne faut pas que le riz soit trop humide ou en bouillie.
5. Continuez à trancher le riz d'une main ( sans remuer de peur d’écraser les grains de riz ) tout en le soulevant et en le tournant depuis l'extérieur du récipient vers l'intérieur ( comme lorsque vous incorporez les blanc d'oeufs battus à un mélange )
6. Pendant ce temps, de l'autre main, éventez le riz jusqu'à ce qu'il soit tiède. Cela devrait vous prendre environ 5 minutes ( il est possible d'utiliser un éventail électrique sur faible puissance plutôt qu'un éventail manuel ). Ne refroidissez pas trop le riz pour qu'il ne durcisse pas. En effectuant simultanément ces deux opérations, vous obtiendrez un riz brillant, légèrement gluant, sans que les grains s'agglutinent. Conservez-le sous un torchon humidifié pour l'empêcher de sécher pendant que vous confectionnez les sushis

Assaisonnement vinaigré : Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour rendre cette mixture un peu moins forte, faites la chauffer quelques instants avant utilisation.

Mon astuce : Vous pouvez ajouter un peu de mirin ou de saké à l'assaisonnement si vous le souhaitez, ou encore 125ml de vinaigre pour sushis acheté tout prêt. On peut le préparer à l'avance en le conservant au réfrigérateur dans u récipient hermétique.

Préparation des sushis

Type de plat : Entrée

Saison : Aucune

Recette du monde : Cuisine japonaise

INGRÉDIENTS

• • Pour le riz :
  • 300 g de riz rond japonais
  • 30 cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Pour les makis :
  • 8 à 10 demi-feuilles de nori
  • 130 g de saumon
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • Sauce soja
  • Sauce soja sucrée
  • wasabi

1. Coupez le saumon en bâtonnet d'environ 1cm d'épaisseur. Pelez l'avocat et émincez la chair en lamelle. Arrosez-le de quelques gouttes de citron pour éviter qu'il noircisse.
2. Posez la natte à rouler sur le plan de travail. Déposez une demi-feuille de nori. Trempez vos mains dans un peu d'eau vinaigrée. Prenez une poignée de riz, étalez-la sur la feuille de nori en laissant un espace d'environ 1cm de large en haut de la feuille.
3. Placez les lamelles de saumon et d'avocat les uns au bout des autres. Soulevez le bord de la natte pour faire rouler le sushis sur lui même.
4. Faites de même avec l'ensemble des ingrédients.
5. Puis coupez les rouleaux en 4 ou 5 morceaux, en humidifiant la pointe du couteau à chaque fois.
6. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.

Mon conseil : Pour éviter au grains de riz de coller à vos doigts, trempé vos mains dans de l'eau vinaigré préparée en mélangeant 15cl d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz